Красная икра подешевела. Почему этого никто не заметил

В какой упаковке вкуснее
Кстати
Дописав статью, Олег Адамович купил себе икры, а потом на радостях за ужином съел восемь бутербродов. Проснулся он с чувством переедания. Мораль: даже лучший деликатес надо есть в меру.
Фото: www.dv.kp.ru
Наш корреспондент проверил цены на главный новогодний деликатес [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich

- Отпускная оптовая цена на икру горбуши снизилась в два раза благодаря улову лососевых. Мы за всю историю наблюдений поймали рекордный объем в 675 тысяч тонн, - сообщил, посетив Приморье, глава Росрыболовства Илья Шестаков.

После столь вдохновляющей информации экономные домохозяйки и пенсионеры отправились закупаться к Новому году любимым деликатесом. Но вот незадача! В магазинах цены почему-то не изменились. Как стоила икра в октябре - ноябре, так стоит и сейчас - около 3 тыс. руб. за кг. А по идее должна быть по 1,5 тыс. Может быть, это просто барыги от розницы накрутили? Или Шестаков ошибся?

ЦЕНЫ СКАКНУЛИ ГОД НАЗАД

Оказывается, никакой ошибки нет. Как объяснили «КП» в Росрыболовстве, Илья Шестаков сравнил нынешние цены не с ноябрьскими или октябрьскими, а с прошлогодними. А они были значительно выше. Сейчас уже подзабылось, как в декабре 2017-го из-за низкого улова на Сахалине красная икра сильно подорожала - до 5 - 7 тыс. руб. за кг.

- А сейчас розничные цены на красную икру в Москве начинаются с 2800 руб. за килограмм (по такой цене идет самый низкосортный продукт. - «КП»), - рассказала директор по развитию компании «Рыбсеть» Полина Кирова. - Это на 30 - 40% дешевле, чем икра того же качества в конце 2017 года.

- В этом году много икры добыли только в России, другие страны оказались в пролете. Треть полученного деликатеса в замороженном виде ушла на экспорт, - сообщил президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев. - Мы вообще экспортируем только замороженную икру. В России осталась одна свежезасоленная икра, у которой качество выше. Ее много. И потому высококачественная икра в этом году на 60% дешевле, чем такая же в прошлом.

То, что сейчас продают по 2800 руб., в декабре 2017-го стоило 6000 руб.

НАЛОВИЛИ ГОРБУШУ, А НЕ КЕТУ

Кроме того, стоит отметить, что глава Росрыболовства говорил не про всю красную икру. На Дальнем Востоке был рекордный улов только горбуши. Кеты, нерки или кижуча поймали как обычно. Поэтому их икра подешевела на фоне общей тенденции падения цен, но не сильно.

Конечно, когда говорят о ценах на икру, подразумевают именно горбушу - на нее приходится больше половины рынка. Поэтому, когда будете сравнивать стоимость, помните - икра нерки всегда на 10 - 15% дороже горбуши, кеты - на 21%, кижуча - на 25%, чавычи - на 30%.

Икринки нерки и кижуча меньше по размеру, цвет ярче, на вкус с горчинкой. Вкус у кеты, как у горбуши, - нежный сливочный. Говорят, самая вкусная - чавыча, но ее в продаже очень мало.

Отношения к дальневосточному улову не имеет икра форели. В большинстве случаев речь идет о рыбе, которую разводят где-нибудь в районе Мурманска. Икра у нее совсем иная на вкус, нежели нагулянная в естественных условиях. Цена на нее тоже немного падает из-за конкуренции с горбушей.

КОГДА ПОКУПАТЬ

Не стоит забывать, что к Новому году цены всегда растут. Каким бы ни был улов.

- Обычно с 15 декабря икра начинает дорожать, - говорит Полина Кирова. - Деликатес прибавляет в цене 10 - 15%. После Нового года цены падают на те же 10 - 15%. Если из-за плохой путины икры в принципе мало, то к весне она дорожает, так как появляется дефицит. Но в этом году такое вряд ли случится.

ГДЕ КУПИТЬ, ЧТОБЫ СЭКОНОМИТЬ

Идеально там, где сначала дают пробовать. Например, развесную икру на сельхозрынках и в супермаркетах. Минус: она хранится мало.

Качественная икра в стеклянных или железных банках продается в рыбных спецмагазинах. В Москве - в сетях «Красная икра», «Рыбсеть», «Моремания», «Рыбная мануфактура № 1».

Мы сравнили в них цены на 140-граммовую железную банку икры горбуши.

«Красная икра» - 327 руб.

«Моремания» - 449 руб.

«Рыбсеть» - 450 руб.

В «Рыбной мануфактуре № 1» железных банок нет. На развес 140 г икры горбуши стоит 588 руб.

- Не стоит брать деликатес в магазине средней руки, где на полке сразу стоит 10 - 20 разных видов банок с икрой, - считает Виталий Корнев. - Вряд ли при таком разно­образии икра там продается быстро. Значит, товар может лежать довольно долго. Мы не знаем, соблюдает ли магазин все условия хранения (в холодильнике. - «КП»). Есть шанс, что икра в банке уже начала портиться.

Эксперты уверяют: в бюджетных сетевых магазинах икру тоже можно брать. 190 руб. по акции за 95-граммовую банку - нормально. Да, она будет не лучшей, но «тухло» на полку там не поставят.

- Хорошую икру можно купить в интернете, - рассказала Полина Кирова. - Только в сети деликатес дороже, чем в рознице: накрутка за доставку. Главный недостаток онлайн-магазинов: нельзя посмотреть на товар заранее. Покупателю придется брать что привезут. Покупайте в интернете, если уверены в продавце. И уж точно избегайте коробейников на улице, предлагающих «от производителя со скидкой», - под видом настоящей икры могут продать искусственную.

В какой упаковке вкуснее

ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ ДЕЛИКАТЕС

- Икра не должна быть сухой, но и плохо, когда икринки плавают в соке (его называют джус). Если икра буквально стекает с бутерброда - значит, либо не свежая, либо с какими-то добавками. Например, хитрые продавцы разбавили ее растительным маслом.

У каждой икринки должен быть глазок - темное пятнышко под оболочкой. Если его нет, то икра искусственная.

- При засолке сразу после потрошения свежей рыбы икринки круглые, при засолке размороженной - икринки мятые, овальные, в банке больше джуса.

Кстати

КСТАТИ

Глава Росрыболовства удивил заявлением о ценах на красную икру

Руководитель Росрыболовства Илья Шестаков огорошил общественность неожиданным заявлением. По словам главы федерального агентства, цены на красную икру снизились вдвое ( подробности )

Икра: красная и прекрасная

Помните крылатую фразу из советского кинофильма «Иван Васильевич меняет профессию»: «Икра черная, красная… Заморская икра… баклажанная!»? Так вот, это не имеет никакого отношения к исторической правде: во времена Ивана Грозного красную икру на Руси не ели ( подробности )

 
По теме
фото: пресс-служба администрации президента Руководитель Федерального агентства по рыболовству (Росрыболовство) Илья Шестаков встретился с президентом Владимиром Путиным, чтобы обсудить ситуацию в рыбной отрасли,
Президент России поддержал создание круглогодичного курорта в Хасанском округе Приморья - Дальнереченский район Губернатор Приморья Олег Кожемяко представил Президенту России Владимиру Путину проект круглогодичного морского курорта в Хасанском округе на совещании по вопросам создания федеральных круглогодичных проектов.
Дальнереченский район
фото: фотобанк Росконгресса |  Набиуллина готовит россиян к крупным неприятностям с долларами - Деловой еженедельник Конкурент фото: фотобанк Росконгресса Банк России находится в постоянной готовности к усилению санкций и прорабатывает разные варианты для обеспечения функционирования финансовой инфраструктуры.
Деловой еженедельник Конкурент
Скоро будет запущен обновленный пункт пропуска между Приморьем и Китаем - Приморская газета Сотрудничество Приморья и города Цзиси китайской провинции Хэйлунцзян в различных сферах экономики обсудили заместитель председателя регионального Правительства Николай Стецко и секретарь комитета КПК Цзиси Лу Чанъю в среду,
Приморская газета
Оператор системы 112 Елена Голикова принимает сообщения для пожарных, полиции и «скорой» - Газета Вести Лишь четверть звонков, поступающих в течение одного месяца по номеру вызова экстренных служб «112», касаются непосредственно работы полиции, пожарной охраны или скорой помощи.
Газета Вести
ДТП на улице Партизанской - Газета Вести 02 На прошлой неделе в округе зарегистрировано одно дорожно-транспортное происшествие.
Газета Вести
Родителям дошкольников напомнили о безопасности - МЧС по Приморскому краю В г. Артём прошло общегородское онлайн совещание для родителей дошкольников В ходе мероприятия с вопросом профилактики пожарной безопасности выступил заместитель начальника службы пожаротушения 19-го пожарно-спасатель
МЧС по Приморскому краю
390fb5bec690a1c8dd359ca440f408c79294136c.jpeg - Primorye24.Ru Девочка пострадала в ДТП, в котором погибла женщина и две несовершеннолетние За жизнь единственной выжившей в страшном ДТП девочки до сих пор борются приморские медики, сообщает РИА VladNews со ссылкой на Минздрав Приморья.
Primorye24.Ru
«Открылся бал. Кружась, летели четы младые за четой, одежды роскошью блестели, а лица – свежей красотой» - Газета Вести Шуршат пышные платья, барышни с волнением поправляют цветы и ленточки в прическах, ажурные и атласные перчатки, решительно или робко берут под руку элегантных кавалеров.
Газета Вести