Не кефир, а одно название

Не кефир, а одно название
Фото: dalekayaokraina.ru

Кефир — напиток, безусловно, полезный и любимый многими. Но, как и многие другие популярные молочные продукты , он иногда бывает некачественным и даже опасным.

Эксперты Росконтроля в лаборатории проверили кефир с массовой долей жира 3,2% брендов «Вологодское лето», «36 копеек», «Вкуснотеево», «Авида», «Асеньевская ферма», «Домик в деревне», Globus.

Не кефир, а одно название

Анализ жирнокислотного состава жира образцов показал, что в их составе присутствует исключительно молочный жир. Тем не менее, не все они имеют право называться кефиром. Так, в образце «Домик в деревне» обнаружен крахмал, которого не должно быть в натуральных молочных продуктах. По содержанию дрожжей не соответствует своему наименованию образец «Вкуснотеево» , по содержанию дрожжей и молочнокислых микроорганизмов - «36 копеек».

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей:
Кефир является продуктом одновременно и молочнокислого, и спиртового брожения. Молочная кислота придает напитку не только определенные вкусовые качества, но и определяет его диетические и профилактические свойства.  Она способствует увеличению числа полезных бактерий, которые, в свою очередь, защищают стенки кишечника от инфекций. Поэтому кисломолочные продукты рекомендуют для нормализации микрофлоры кишечника.

Тест на алкоголь — не пройден

Для справки:

Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции" относит продукцию с содержанием этилового спирта более 0,5 % к алкогольной продукции, однако кисломолочные продукты являются исключением из этого правила.

Вы наверняка слышали о том, что, выпив квас или кефир, за руль лучше сразу не садиться, поскольку в этих напитках содержится алкоголь, пусть и в небольших количествах. По этой же причине не рекомендуют давать кефир (кроме специализированного) детям. В процессе тестов выяснилось, что в двух проверенных образцах массовая доля этилового спирта 0,5%. Речь идет о продукции брендов «Вологодское лето» и «36 копеек». Еще в одном, бренда Globus , содержание спирта около 0,3%.

Опасность на каждом шагу

С кефиром стоит быть осторожными не только, потому что в нем содержится алкоголь. Как выяснилось, колиформы (показатель фекального загрязнения) «пригрелись» в образцах «Вкуснотеево» и «Авида» . Плесени поселились в кефире «36 копеек» . Все этого говорит о том, что на предприятиях, вероятно, не соблюдаются санитарные нормы и правила, а главное, что употребление такого кефира может привести к пищевому отравлению.

Вкусно и полезно?

Органолептические показатели всех участников теста, кроме «Вкуснотеево» , оставляют желать лучшего. Особенно не понравился экспертам слабовыраженный, пустой вкус образца «36 копеек».

Польза проверенных образцов тоже под вопросом, ведь соотношение содержания фосфора к кальцию во всех гораздо меньше характерного для молочных продуктов.

В случае, когда фосфора в кефире, твороге или  молоке больше, чем кальция, последний хуже усваивается организмом. Причиной такого дисбаланса может быть добавление фосфатов, использование производителями сухой сыворотки для замены части молока, а также особенности питания коров, от которых получено молоко.

Радует, что молочнокислые микроорганизмы, благодаря которым кефир так полезен, в большинстве образцов присутствуют в достаточном количестве.

Какой кефир покупать?

Экспертизу, пусть и с некоторыми оговорками, успешно прошли образцы брендов «Вологодское лето», Globus, «Асеньевская ферма».

«36 копеек», «Вкуснотеево», «Авида», «Домик в деревне» отправляются в  Черный список Росконтроля за многочисленные нарушения.

Информация о выявленных нарушениях была направлена производителям. Представители Молочного Комбината «Воронежский» («Вкуснотеево») сообщили о проведенном на предприятии расследовании, которое не выявило никаких нарушений, а также предположили, что «Причиной несоответствия по микробиологическим показателям могу послужить несоблюдение или нарушение температурных условий хранения продукта в цепочке: закупка, хранение продукта в торговой точке до момента отбора проб».

Директор департамента по качеству Останкинского молочного комбината ("36 копеек") сообщил, что на предприятие приняты все меры для устранения несоответствий: «Усилен контроль микробиологических показателей полуфабриката и готового продукта на всех стадиях технологического процесса; усилены режимы мойки и дезинфекции технологического оборудования; усилен микробиологический контроль воздуха в кисломолочном отделении; усилен контроль температурного режима при хранении и логистике; запрошены термописцы с транспортных средств, осуществляющих перевозку готового продукта».

Остальные производители выявленные нарушения прокомментировать не смогли

Далекая окраина

 
По теме
4c487a0e95ce991c774ff0ddb180e015acbec1f4.png - Primorye24.Ru Полицейским не удалось попасть в квартиру, где находились юные стрелки Неизвестные устроили стрельбу из окна многоквартирного дома на улице Сельской во Владивостоке, сообщает РИА VladNews со ссылкой на Telegram-канал HARDКОРЮШКА.
Primorye24.Ru
Это письмо в редакцию «Вестника Приграничья» прислала наша читательница, жительница Приграничья.
Газета Вестник Приграничья
Лучших юных чтецов определили во Владивостоке - Администрация г. Владивостока Городской конкурс прошел во Дворце детского творчества Фото Дианы Лащенко Произведения известных поэтов и прозаиков в исполнении юных жителей краевой столицы звучали со сцены городского Дворца детского творчества.
Администрация г. Владивостока