"Седой" шоколад – значит качественный

Фото: novostivl.ru

Эксперты рассказали о признаках правильного лакомства

Производство шоколада выгодно только в промышленных масштабах. Дело это затратное и достаточно сложное. За последние 4 года в Приморье закрылось не менее восьми небольших "шоколадниц". О том, как выбрать качественный шоколад – в материале ЕНВ.

Дорого и вкусно

Основным сырьем для натурального шоколада являются какао-бобы, произрастающие в районе экватора. Растущая цена на данный продукт диктует ценовую политику на всю шоколадную продукцию в России. Рост цен обусловлен дороговизной производства.

"Мы используем либо африканские, либо южноамериканские какао-бобы, которые приобретаем за валюту, – рассказал управляющий директор ООО "Приморский кондитер" Сергей Легкий . – Понятно, что цена на сырье напрямую зависит от курса доллара". Сергей Легкий добавил, что контроль "Роспотребнадзора" в настоящее время очень велик. За любое нарушение документации – штраф. "Мы не имеем ни технической, ни юридической, ни моральной возможности добавлять в продукт что-либо, чего нет на этикетке. Если бы мы этим занимались, думаю, что фабрика не продержалась бы на рынке так долго", - пояснил он.

В СССР шоколад не подделывали

Настоящий шоколад должен состоять из сахара и какао-продуктов. Может быть добавлено молоко, джем, орехи, изюм, повидло, а также натуральные ароматизаторы. Эксперты рассказали, что качественный продукт должен характерно хрустеть при изломе и таять во рту. Настоящий шоколад является естественным консервантом, то есть испортиться он не может. Характерный белый "налет", который появляется на шоколаде , является неким знаком качества, свидетельствующим о том, что продукт изготовлен из натурального какао-масло.

Общепринятое мнение, что в СССР качество шоколада не вызывало сомнений, эксперты опровергают. Сегодня технологии производства и само оборудование на гораздо более высоком уровне, чем в советское время. Но около сорока лет назад шоколад не подделывали, такой возможности просто не было, так как шоколад производился исключительно из какао-бобов.

Технологический процесс изготовления шоколада достаточно длительный. Бобы обжаривают и измельчают, добавляют сахар, молоко и другие добавки, такие как кофе, коньяк, ваниль, или перец. В отличие от самого шоколада, сырье, то есть какао-бобы, может портиться. Необходимо иметь специализированные склады с определенным температурным режимом и влажности.

Цена на какао-бобы сегодня варьируется от 800 до 1600 рублей за 1 кг. В связи с этим, можно сделать ввод, что плитка шоколада, цена которой ниже 200 рублей, шоколадом не является. 

 
По теме
 
За землей присматривают - Уссурийская газета Коммунар Специалисты отдела муниципального земельного контроля управления градостроительства администрации УГО подвели итоги работы по выявлению самовольно занятых земельных участков и тех, что граждане используют не по назначению.
16.01.2019 Уссурийская газета Коммунар
Почему «девяток яичек» вызвал несоизмеримо бурную реакцию общества Андрей ВАСИН Александра КОЗЛОВА Елена БЕЗГОДОВА ОТ ШУТОК К ШУХЕРУ 8 января пользователь сайта Pikabu с ником petrotreck опубликовал фотографию упак
16.01.2019 КП Владивосток
Сможет ли правительство сдержать цены в рамках своих прогнозов? Александра КОЗЛОВА Цены на продукты питания в первые дни нового года росли в два раза сильнее, чем год назад.
15.01.2019 КП Владивосток
Это гинеколог, айтишник и продавец бензина — им обещают по 500 тысяч рублей в месяц Владимир НИКОЛАЕВ Интернет-сервис по подбору персонала Headhunter.ru опубликовал перечень наиболее высокооплачиваемых рабочих мест.
15.01.2019 КП Владивосток
Балоны - Deita.Ru Читайте также: Тело несчастного водолаза ищут в Амурском заливе Тело аквалангиста, пропавшего несколько дней назад, найдено, об этом DEITA.RU  сообщили в пресс-службе МЧС по Приморскому краю.
17.01.2019 Deita.Ru
Прокатилась… до кювета - Уссурийская газета Коммунар Житель из многоэтажки на ул. Пушкина заявил в полицию об угоне своей машины.
16.01.2019 Уссурийская газета Коммунар
Зам. начальника Росгвардии в ответ заявил, что Гульназ ему не дочь: «Мои дети дома сидят!» [Эксклюзив «КП», аудио] Ульяна СКОЙБЕДА Родственники обвиняемых в изнасиловании уфимской дознавательницы полицейских, наконец,
17.01.2019 КП Владивосток
PHOTO-2019-01-16-00-36-53.jpg - Deita.Ru Читайте также: Озеро оперы и балета: живописный перекресток ушел на дно У приморцев есть уникальная возможность увидеть высокое искусство Страны Восходящего солнца: балет показывают всего три дня, сообщает DEITA.RU.
16.01.2019 Deita.Ru
В театре рассказали, что актер часто приводит мальчика на работу Юлия ЩЕРБАКОВА В театральных кругах активно обсуждается новость о том, что у 52-летнего Евгения Миронова некоторое время назад появился ребенок.
14.01.2019 КП Владивосток
Сейчас двукратный олимпийский чемпион находится в больнице, но уже идёт на поправку Мария РЕМИЗОВА @Maria_Remizova В минувшую пятницу двукратный олимпийский чемпион по фигурному катанию Евгений Плющенко был госпитализ
14.01.2019 КП Владивосток
Для абсолютного успеха молодым россиянам не хватило опыта, который был у их главных соперников На молодежном чемпионате мира по хоккею сборной России боевого духа и таланта хватило на шесть победных матчей.
10.01.2019 Новая газета во Владивостоке
254A2049 - МЧС по Приморскому краю 16 января в пресс-центре информационного агентства «Интерфакс-Дальний Восток» прошла пресс-конференция, посвященная вопросам безопасности во время Крещенских купаний и безопасности на льду.
16.01.2019 МЧС по Приморскому краю