На этой неделе в университете проходили студенческие научно-технические конференции. В Институте пищевых производств работа конференции шла по шести секциям: «Технология продуктов питания животного происхождения», «Биотехнология пищевых продуктов из сырья животного и растительного происхождения», «Стандартизация и управление качеством», «Технологическое оборудование, процессы и техносферная безопасность», «Холодильная техника, кондиционирование и теплотехника» и «Химия».
По мнению организаторов, наиболее интересные доклады прозвучали в секции «Технология продуктов питания животного происхождения». Из 10 выступлений жюри особо выделило доклад Лины Апарневой и Натальи Зуевой, посвященный исследованию подбора крахмала для создания рыбных шариков с соусом маракуйя. Эту оригинальную разработку студентки первого курса магистратуры под руководством доцента кафедры Николая Тунгусова довели до стадии готового продукта и в конце 2024 года представили на конкурсе «Коллаб 2К24», который проводила в Москве компания «Вкусвилл». По итогам конференции девушки заслужили первое место и соответствующую грамоту.
Также на секции были отмечены доклады второкурсницы магистратуры Елизаветы Тигрук, предложившей идею создания пищевых добавок из отходов крабового производства, и коллективный доклад студентов 4 курса Маргариты Каладеевой, Леонида Симоконя и Валерии Гришиной о разработке рецептуры «Люля-кебаб по-корейски».
В других секциях прозвучали доклады студентов о технологии рыбных паст, об использовании морских водорослей в составе сывороточных напитков и разнообразных десертов, о тонкостях осуществления технологического контроля при производстве консервов и других пищевых продуктов. Ключевым мотивом во многих докладах студентов звучала мысль, что биотехнология переработки водорослей - перспективное направление рыбной отрасли в России.
- В целом конференция получилась очень наполненной, многие студенты представили по нескольку докладов, серьёзно углубившись в исследования разных аспектов пищевых производств. Приятно видеть такое добросовестное отношение к науке и будущей профессии. Исследовательский интерес – главный двигатель прогресса в технологиях, и наши студенты это отлично понимают. А значит, мы ещё не раз сможем удивить коллег на престижных конкурсах смелыми идеями! – прокомментировал итоги мероприятия заместитель председателя оргкомитета конференции, доцент кафедры «Технология продуктов питания» Денис Полещук.
