Во Владивостоке на радость всем гурманам и, особенно ценителям региональной кухни, вновь стартовал очередной вкусный марафон. Фестиваль минтая приглашает жителей и гостей региона отведать изыски шеф-поваров, но особая фишка — доступный уличный формат.
О, мега вкус! Максимально дикий, наш родной, дальневосточный! Свежий, сочный и на самом деле — вкусный! На календаре май — время для очередного праздника морского меню.
Максим Каленник, корреспондент: «Туристический сезон во Владивостоке всегда открывают фестивали дальневосточной кухни. Буквально только что „отгремели“ мидии, пришла очередь минтая».
В третий раз в регионе стартовал фестиваль минтая. На стол народный чудо-рыбка попадает из наших — дальневосточных, холодных морей. И, как всегда, это свежий улов. Большая рыбалка промыслового флота как раз завершена. Японское, Охотское, Берингово. В этих морях минтай — самый массовый житель.
Надежда Мудрак, продавец пян-се: «Продукция у нас всегда свежая. Мы торгуем только день в день. Вчерашней у нас никогда не бывает. — А сами пян-се любите? — Ну, по мне-то видно, что я люблю. Конечно, я всегда пян-се пробую».
Владивостокские рестораны и кафе состязаются в гастрономических изысках — как подать, с чем подать. Все хотят отличится, даже уличный сервис фаст-фуда. Надежда больше 20 лет продает наше знаменитое пян-се, но теперь оно еще и с минтаем!
Надежда Мудрак, продавец пян-се : «В прошлую весну наша фирма уже участвовала в продаже пян-се из минтая. И народ покупал с большим удовольствием. А потом еще целый месяц спрашивали, ходили по городу, чтобы именно в составе был минтай».
Капуста, шпинат и, конечно, же он — минтай. На себе проверено — сочно и вкусно. Кстати, холодные, соленные океанские воды богаты йодом и делают эту рыбку, ну, практически лидером по содержанию микроэлементов. Омега-3, диетический белок, витамин А, природный антиоксидант и, ко всему — гипоаллергенный продукт.
Ольга Гуревич, директор Туристско-информационного центра Приморского края: «Молодое поколение уже минтай не воспринимает абсолютно как какая-то, ну, то есть это обычная хорошая белая рыба, в том числе и жители Центральной России, они его воспринимают совершенно по-другому. Нас немножко гнетет наше вот советское воспоминание о минтае.
— То есть надо просто уметь готовить? — Ну, естественно, готовить нужно уметь все, но минтай, на самом деле, очень комфортная рыба в готовке!»
Зря десятилетиями к минтаю отношение у нас было несерьезное. Народ распробовал. Ловите момент, нехитрые блюда доступны в модных владивостокских пит-стопах быстрого формата. Например, только в фестивальные дни топовый чи-фань в вок-коробочках на вынос теперь не только с курицей и свининой, но и с ним, родимым, минтаем!
Евгений Журба, бренд-шеф сети вок-кухни: «Минтай — это не просто еда для кошек, а вкусное гастрономическое явление. У нас народ такой, он любит что-то новое на самом деле попробовать, и когда у тебя есть спецпредложение, ограниченное во времени всего на две недели, люди охотно пробуют это все. Это второй уже опыт, участие в фестивале. Наша цель — показать, что „чифань“ — это не просто лапша в коробочке, мы можем быть разнообразными. Мы можем готовить блюдо с минтаем, можем готовить блюдо с различными ингредиентами. Да, лапша с минтаем была хитярой у нас в том году, и она догоняла у нас культовую нашу лапшу с курицей. Она была на третьем месте по продажам».
Фишкой гастромарафона вновь станет городской фестиваль на набережной Спортивной гавани. Три дня подряд, с 30 мая по 1-е июня кулинарные мастер-классы, дегустации, лекции, но одна из народных точек с утра до вечера уже работает на площади Фокина.
Виктория Зимина: «Всем нравится, все пробуют, все оставляют отзывы хорошие на 2ГИС. — А у вас круассаны тоже с минтаем? — Для вас будут с минтаем. — Что народ активнее всего берет по части минтая? — Наверное, салат. Да, салат все-таки берут больше».
Ольга Гуревич, директор Туристско-информационного центра Приморского края: "В третий раз фестиваль, как зашли предыдущие два? — Слушайте, ну, на удивление. Мы всегда этому очень удивляемся и всегда этому очень радуемся, что фестиваль минтая заходит просто на ура. Это видно и по показателям продаж и людям, которые приходят на фестиваль.
— Как считаете, уже который год у нас вот такие фишки Дальневосточной кухни, мы пытаемся привлечь внимание к региону. Может ли гастрономическая часть в каком-то смысле стать главной туристической фишкой региона или нет? Или это не серьезный разговор, если мы будем все говорить про желудок?
— Люди все равно кушают, туристы все равно кушают, и в любом случае то, что связано с едой, должно быть, ну, на высочайшем уровне. И я считаю, что у нас сейчас это, ну, как бы очень сильно развито, и очень многие сюда приезжают для того, чтобы в том числе и поесть. Поесть свежих морепродуктов, поесть хорошей рыбы, поесть как бы качественное такое сочетание российской и азиатской кухни. Станет ли это основным? Ну, это сложно сказать, может ли это стать? Не знаю, у нас в крае настолько много чего интересного смотреть, и если все равно кухню соединить с умопомрачительными видами, я думаю, что одно другому очень сложно перевесить".
Итак, 30 ресторанов и кафе. Мега-вкус вновь во Владивостоке. А чего удивляться, ну потому что в наш край заплывает минтай!
Максим Каленник, «Вести: Приморье».
Источник: "Вести:Приморье" [ www.vestiprim.ru ]
